2008年4月3号(都市周报)

         
                                                       文︱韩晓娟 摄影︱孙午飞
 
      葡萄酒是一个很诱惑人的东西。电影《杯酒人生》里,势利又可爱的迈尔斯钟爱一种暗红色的pinot noir葡萄酒,它色泽深红,散发着樱桃和香草的甜蜜气息。电影放映后,葡萄酒的销量番了好几倍,这种回味悠长的液体勾住了很多人的心。
     不晓得看过《杯酒人生》的杭州人有多少,但有一个事实是可以肯定的,那就是葡萄酒在杭州这座城市内越来越流行了,自己喝,或者送人,都成了一件时尚体面的事。
但大多数情况下,我们买到手都是商店里竖在架子上的一瓶瓶的成品酒。口味就那么几种,模样也就那么几款,好吧,你要求不要太高,这又不是欧洲。可如果我告诉你,你用不着飞去法国或意大利的酒庄,就可以自己参与制作葡萄酒。更有意思的是,你还可以自行设计个性化标签贴在酒瓶上,可以是你的签名,可以是艳丽的蝴蝶图案,也可以是表达爱意的玫瑰花,然后再印上你自己想说的话,总之,一定和市场卖的不一样。然后送人的时候,你大可以骄傲地拿出酒,说:闹,这个酒在杭州,不,在全世界都只此一瓶喔!
     这样的诱惑,会不会太大了一点?
 
一、每个人都可以做出属于自己的酒标
 
     Ice在马来西亚呆了六年多,去年回到杭州,在雪尼诗庄园担任总经理助理。在总经理特别低调的情况下,Ice几乎承担了所有的对外事务。
 
     雪尼诗庄园和它的老板一样低调,远离市中心,隐在紫荆花路的北端,那一带虽然是商业住宅区,但人流很少。这倒是给这里的安静提供了条件。
 
     一进门雪尼诗庄园,对面就是一排很高大的酒柜,成列了许多酒。远远的看,看不出什么花头精,但仔细看上面的酒标,就会发现不一样了。这里的酒标花花绿绿的,五花八门,每一瓶都不一样。
 
     Ice说:新人结婚、开业等很多喜庆时候,送葡萄酒是一件普通的事,但在酒瓶上印上对方的名字和祝福语,那绝对是很特别的,杭州只我们一家喔。
 
     Ice拿来了三本小册子,里面都是一些现成的个性化酒标,即定的有20多款,最近又新到了50多款,还有圣诞特款,情人节特款,看起来有点像少男少女们爱拍的大头贴的背景,空白部分填上你想要表达的话就行了。
 
     前段时间,武先生来这里定了一批葡萄酒,这个三十多岁的男人自己开了一家广告公司,酷爱足球。他来这里挑了半天,都不满意,最后自己设计了一款酒标——2007年女足世界杯纪念,贴在酒上,送人。
 
      作为一项吸引客户的附加业务,酒标的个性化定制是免费的。但一般都是批量定制,起码也是一箱12瓶起卖。但前两天,这里接待了一个40多岁的特殊客人。
 
     这个男人自己在走路过来的,找了半天才找到。进门的第一句话:哎呀,这儿真不好找。第二句话是:我要定制一瓶酒。
 
     Ice有点吃惊,也有点犹豫,按照惯例,一瓶酒就不定制的,但男人更犹豫了:可我只有一个老婆啊,我只想送她一个人啊!
 
     Ice破例了,给他免费设计了一瓶。在结婚纪念日的前一天,男人喜滋滋地把酒拿回家了。Ice说,她老婆看到有自己名字的葡萄酒,不知道会不会很惊喜呢!
 
     不过,贴个性化酒标也会有一个底线,一般300元以下的葡萄酒可以贴个性化标签。如果是昂贵的拉菲,好像就不值得了。
 
二、你还可以参与制作酒的全过程
 
     雪尼诗庄园的门面不算大,但特意在右边辟出了一大块场地,放了好几张松软的大沙发,还有漂亮的茶几和绽放的花。这样看起来,背后那些酒架反倒成了背景,这里看起来不像卖酒的店,更像是一个私人会所。
 
     Ice说,对啦,这就是葡萄酒爱好者的乐园。
 
     有趣的不仅仅是那些沙发,再往里走,你会发现更玄妙的东西——这里的格局是前店后院,前面是卖葡萄酒的店,后面是酿酒坊。
     原料是从加拿大空运过来的葡萄原汁,之后的所有步骤都是在酒坊里完成的,这就为个性化又提供了一个便利——也就是说,除了酒标,你还可以对你的葡萄酒做的更多。
 
     这里很有吸引力的一点是,你可以直接地和酿酒师沟通,想甜一点,酸一点,还是再涩一点;口味要浓郁点的,还是要清新一些,这些都可以做到。相比成品酒,这样的个人化口味吸引了很多客户。许多人来这里,直接就定制一小筒,然后根据自己的口味调制成葡萄酒。
 
      发酵需要时间。很多人在选择了一桶酒后,明知道还没发酵完呢,但有空了还是会特地开车来转一转,好象自己的孩子一样,尽管还不能打开来喝,但还是高兴地摸摸瓶子,嗅嗅味道。
 
      等发酵完了后,你还可以亲自参与灌装,在25平方米的工作室内体验洗瓶、封瓶打盖的全过程。我也试了一下,太简单了,封瓶打盖的过程只是轻轻地按一下扭,但Ice说,很多人就是陶醉这按一下的快乐。
 
三、杭州这种VIP一直很受欢迎
 
     像雪尼诗庄园这样,把自己选中的图案或是想说的话印在商标或铭牌上的礼品——私人定制礼品,其实在杭州还有不少。比如个性化T恤、个性化手提包、打火机,有的小店里会给你提供特别服务,连内衣内裤都打上了“个性”的标签。
 
     杭州人对于个性化的东西是非常追捧的,关于这一点,看看杭州个性化车牌推出时的热闹场面就可以想象了。
 
     现在,很多姑娘们还很热衷一种刻着自己名字的项链,因为拍《奋斗》而恋爱上的马伊琍和文章就是因为戴着这种有对方名字的项链而暴光恋爱关系的。我的很多姐妹们跃跃欲试,也想淘这么一个VIP的项链来戴戴,她们略有点遗憾的是:不考虑手艺水平,还真希望自己来做呢,那才有意义。
 
      从这点来看的话,雪尼诗庄园显然是做得蛮到位。Ice的希望是,越来越多喜欢葡萄酒的人聚集在一起,一起分享制作葡萄酒的乐趣。
 
     除了卖酒之外,Ice说他们更希望卖一种关于葡萄酒的生活态度。这里基本上每个月都会有一到两次的红酒品鉴会,老顾客可以带一两个朋友来参加。品酒会上会介绍两三款酒,也会讲述一些关于葡萄酒的文化。这一个多小时,陶醉在葡萄酒的香味中,许多人以酒会友,也可以结交到了很多朋友。
 
 
 
创意·谈
Share的意义

                                                                            文︱韩晓娟

     Share的中文意思,是分享,这既是雪尼诗庄园的口号,也是他们留给我最大的印象。
 
      所谓“酒香不怕巷子深”,雪尼诗庄园完全印证了这一点。尽管地点很偏,但依然生意不愁。我在他们的工作室里发现了一大堆瓶子,上面贴满了各类个性化标签,店员向我介绍,贴在这里就是为了提醒自己,比如浙江大学校庆指定的是这一款标签,广发指定的是那一款……以后他们再要定制酒的时候就不会搞错了。
 
     仔细地想一想,如果这里单单是一个卖成品酒的地方,还会有吸引人吗?答案当然是不会。有买酒的需求的人,完全可以在超市或者酒的专卖店里解决需求,何至于专门跑过来呢?
但这里最NB的地方,就是开放了整个制作酒的过程,你可以亲身参与体验其中,然后制作属于自己的酒。我们都知道,标签等于是一个商品的身份证,把这个连同制作酒的过程都开放给顾客,说实在的,这确实很诱惑人。
 
     把喝酒的乐趣放大成为制作酒的快乐,这就是分享。
 
开放了一种原本不属于营销模式内的环节给消费者,这也是分享。
 
     其实,雪尼诗庄园只是把他们在欧洲的商业模式完全地搬到了中国,然后就成了我们现在所看到的样子。不是很奢华,但是很放松,除了品酒买酒之外,你还可以做的更多。
 
     尽管只是简单的插一下管子,按一下按扭,选一款标签,然后打出来,自己贴贴上去。说实在的,这实在算不上什么大的体力劳动,但体验到的确是自己动手的快感和骄傲,所谓share的意义就是这样了吧。