陶志刚:匠心独具酿“琼浆”

陶志刚:匠心独具酿“琼浆”

采写:晓敏  图片提供:陶志刚

      曾经看过一个关于酒的传说:“在很久,很久以前,骑士、十字军甚至长矛武士出现前,有一种古老而神奇的酒。那是一种闪着黄金光泽的晶莹液体,是由住在苏格兰深山老林中的神秘人酿制的,勇士们只要在上战场前喝下这种酒,必定所向披靡。这酒的配方是珍藏的秘密,更奇妙的是据说它的神奇力量并非来自配方,而来自酿酒的人——他们的心灵、想法、梦和愿望。”

    所以我一直相信酒的品质与酿造者息息相关,心急毛躁的人酿不出好酒,而当从事高科技行业的陶志刚侃侃而谈如何用高科技创新和严谨的理念去酿葡萄酒酒时,倒让人饶有兴味。

    陶先生04年移民定居加拿大,邂逅那里“天赐的佳酿”——冰酒,由于尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产,加国的冰酒在国际上声名远扬,加拿大有四个冰酒产区:安大略省、英属哥伦比亚省(BC省)、魁北克省和新斯科舍省,不过,符合VQA冰酒标准的产区可只有安大略省和BC省。

    加拿大各地遍布着许多风格各异的酒坊,当陶先生第一次在那里喝到纯正的加拿大冰酒葡萄酒时,“品酒无数”的他还是被折服了,葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到高度浓缩,酿成的酒口味非常纯正。

    而且加拿大酒坊的DIY色彩很浓,里面有很多精细化的培训,有专人指导,可以酿制来自世界各地名庄并适合自己口味的葡萄酒,那里还有罐装机,装好酒把瓶子放到打塞机上“啪”的一打,再贴上独特的标签,印上喜欢的照片,或者签上的大名,很有成就感,极富个性化。

    陶先生是酿酒坊的常客,在加拿大自酿葡萄酒可谓一种时尚,因为小桶酿造的酒品质高、质地纯,酿造过程中还可以根据自己的喜好调整酸甜度及口味。在林林总总的酒坊里泡了近一年后,他开始思量着跟加拿大一个酒厂合作,把这种独特纯正的味觉享受和富有情调的酿酒方式引进到国内。

    06年底,在浪漫温情的杭州西湖区紫荆花路399号,陶先生在国内首创了“加拿大式”纯正自然的葡萄酒坊——雪诗尼庄园,这里葡萄原汁均由加拿大酒厂直接运过来,引用加拿大成熟的个性化酿酒技术由小桶精酿,你不但可以品尝到纯正的加拿大冰酒及葡萄酒,体会到蕴藏在这些琼浆玉液之中的浓郁温厚的加国风情,还可以根据自己的品位定制口味各异的葡萄酒,并与家人、朋友一起装酒、打塞、贴标签、分享制酒的乐趣。

    而酒庄之所以取名为“雪诗尼”,陶先生的初衷也是——“share with you”,与您分享酿制过程的愉快与成就感,分享上乘的冰红、冰白、干红、干白所带来的清甜香纯的口感。

    如今,陶先生是空中飞人,频繁经常往来于世界各地,朋友、客户无数,在酒庄一起酿酒、品酒,就是会聚朋友的欢乐时光。他强调“酒是一种消费品,可以提升生活品质,借助这种特有的味觉享受拉近彼此间心灵上距离,而个性化的酒标亦变成酿造者和饮酒者之间沟通的工具,与酿酒人心灵共通,才能更好的体会这款酒的味道,感受它所带来的幸福与温馨。”

    难怪说“葡萄酒都是一种充满浪漫故事情节而又富有生命蕴义的特殊产品”,想来,在雪诗尼庄园匠心独具的酿“琼浆”,一切关于葡萄酒的梦想,一切承载于葡萄酒间的美妙情感,都将蕴藏于尊贵精致的小酒桶中,细长优雅的长颈酒瓶中,芬芳四溢、清甜绵长。有兴趣的朋友可以电话预约或了解更详细的信息:0571-88989799.

制作过程:1.将原汁加入发酵桶中,加上专用的发酵粉和配料,盖上特殊的盖子进行发酵,2.将发酵好的葡萄酒放入稳定桶中进行进一步的稳定,使酒体进一步成熟。3.进行过滤罐装、贴标等流程,一瓶瓶美味的葡萄酒就诞生了。