自己罐装酒,自己贴酒标,全程体验DIY的快乐

加拿大精酿酒坊现身杭城

      本报讯(记者孟煜前)一桶桶排列齐整的进口葡萄汁,冒着气泡正在发酵的冰酒,布局严谨的恒温恒湿的酿酒车间……这是记者在杭州城西的加拿大精酿酒坊看到的情景。

    个性化的酿酒技术,个性化的包装,如果有兴趣的话还可以全程参与酿制,在这家精酿酒坊,DIY的的色彩很浓。记者看到两位顾客把灌好冰酒的细长酒瓶放在打塞机上,“啪”地一打再贴上签有自己大名的酒标,很有一种成就感。

    和中国人喜欢到超市买现成罐装好的酒不同的是,加拿大的“酒仙们”热衷于光顾小型酿酒作坊。加拿大个性化的酿酒坊,小型酿酒产业非常成熟。一桶规格为23升的葡萄汁是作坊酿酒的常规原料,特别挑剔的客人还可根据自己喜好叮嘱酿酒师调整酒的酸甜度和口味。移民加拿大的杭州人DAVID为加拿大特色酿酒坊所吸引,数月前将一座加拿大式的纯正自然的葡萄酒坊克隆到了杭州,并给它取了个浪漫的名字——雪诗尼庄园。

    “赤霞珠、梅洛、斯洛兹、晚收型雷司令……,除了加拿大特色冰酒外,酒坊还能酿造10多种世界闻名的红酒。”DAVID说起来不无自豪。

    精酿作坊酿酒流程和欧洲大型酒庄的酿酒方式如出一辙,只是更精致更个性化了。冰酒酿制过程约需一个多月,只有经过专业培训的熟练技术人员才能操作无误,保证每桶酒品质纯正。因为国情不同,花上一两个月时间让酒慢慢发酵不是所有杭州人都等待得起的,为了适应杭州人的消费习惯,DAVID调整了先点酒再酿制的生产流程,开始提前酿好冰酒、干白、干红等待客人光临,当然对那些愿意等待酒成熟的客人,DAVID会给出一个特别的优惠价。“每次开完品酒会都接到很多订单,下单生产既能完全照顾顾客需求又节约了投资成本。碰到太多订单也有忙不过来的时候,毕竟酒坊走的不是集中大规模生产的路线。”

    据记者了解,去年始,杭州红酒竞争日渐激烈,如果没有自己的特色,没有优秀的品质和稳定的销售业绩支撑,也只有挤出市场的份,国外精酿酒坊引入杭城尚属首次,光顾的都是一些有消费实力讲究品质生活的中高端消费者,作为一种产销一体的个性化营销模式,它和杭州众多的红酒俱乐部争夺的都是红酒消费者中的“黄金客户”。在越来越强调个性和定制的年代,精酿酒坊引入的新概念提高了红酒的附加值,无疑为红酒宣传做了推广。