加拿大冰酒简介

     

     加拿大冰酒就是冰葡萄酒,是指葡萄成熟后留在树上,待霜冻以后,在零下8摄氏度的环境下用人工采摘,并在葡萄还是冰冻的状态下压榨,因为葡萄酒经自然冰冻后,其水分蒸发,糖份及其它营养成份浓缩,所以,这样的葡萄的出汁率低,只有25%(正常为75%),因此,冰酒被视为液体的金。其口感、品质和营养价值比一般葡萄酒优秀。在品尝出她具有桃、杏、无花果及蜂蜜的滋味,清新可口,回味无穷。

    加拿大的炎热夏天以及严寒的冬天,创造了酿制冰酒所需的冰葡萄的理想生长环境,这中葡萄通常为雷司令(Riesling)及维尔达(Vidal),由于在秋收后,葡萄留在树枝上,还要套上网罩,以防受到鸟及小动物的毁坏,再加上葡萄要等霜冻以后才采摘,以及冰酒的产量小,生产要求严格,所以冰酒的价格就必然高,冰酒是葡萄酒中的极品。