葡萄酒健康常识
 葡萄酒在人体内的转化

  葡萄酒和大多数食物不一样,不需经过预先消化就可被人体吸收,特别是在空腹饮用葡萄酒时。在饮用后30-60分钟时,人体中游离乙醇的含量达到最大值,为所饮用的葡萄酒中乙醇总量的75%。如果在进餐时饮用葡萄酒,则葡萄酒与其它食物一起进入消化阶段,葡萄酒的吸收速度也较慢(需1-3小时)。在以后的4小时内,人体血液中酒精的含量很快减少,约在7小时后消失。被人体吸收后的葡萄酒95%被氧化以提供热能。这一氧化作用主要是在饮入葡萄酒后的开始几小时进行的,并且主要在肝脏中进行。根据食入的葡萄酒量和同时食入的其它食物的种类(特别是葡萄糖),肝脏能固定少量的酒精,从而逐渐净化血液。被吸收的酒精中的一小部分(2-8%),也能通过唾液、肺、尿和汗等排除体外。

  葡萄酒对人体的作用

  1、滋补作用:酒精和糖是葡萄酒能量的主体,它可以满足人体对热值的需求;葡萄酒含有八种人体必需的氨基酸,其含量与人体血液的氨基酸含量接近,这是葡萄酒营养价值丰富的根本原因;丰富的矿元素含量,有助于人体血液和组织液的平衡,有助于人体新陈代谢和激素合成;多种维生素及微量元素使葡萄酒具有强身健体的功能;

  2、助消化作用:适量葡萄酒可使正常胃液产量提高120ml左右,有利于蛋白质的同化,增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性,有助于胆汁和胰腺的分泌;

  3、利尿作用:葡萄酒中的酒石酸钾和硫酸钾含量较高,可以利尿,防止水肿;

  4、杀菌作用;葡萄酒不仅可以防止感冒,而且对伤寒、痢疾杆菌具有致死作用;

  5、保健作用:葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度,加速胆固醇的净化、转化、防止胆固醇积于血管内膜,从而起到防止动脉硬化之功效;美国科学家通过实验表明,长期饮用葡萄酒会对血小板产生很大影响,可以防止形成梗塞的血栓;葡萄酒是不苦良药,如果你喜欢饮用葡萄酒,这是好消息。

  葡萄酒与抗衰老

  人体每天都要经受来自外来和自身的有害物质的毁灭性攻击,这些有害物质中的大多数是自由基,而对人体最具破坏性的自由基则是活性氧基团。

  目前人们的各种疾病约89%起因于活性氧基团。心脏病、脑溢血以及帕金森症、痛风、风湿病、白内障和其它视觉障碍、风湿性关节炎等老年人退化疾病,是由于氧化损害的长期积累而导致的病症。所幸的是,经过长期进化,人类体内具备了处理这些氧化损害的机制。但是,不借助于我们所吃的食物,我们就不能有效地防御自己。研究人员发现,葡萄酒,尤其是干红葡萄酒中的花色素苷和丹宁等多酚类化合物具有活性氧消除功能。

  Maxwell等于1994年测试后,发现喝下红葡萄酒后抗氧化活性90分钟后达到最大,抗氧化性平均上升15%。日本的酒类技术中心与日研食品株式会社老化控制研究所对43种葡萄酒的活性氧消除功能进行了联合研究,取得了肯定的结果。据澳大利亚科学家1997年的研究结果,对善饮者,男子最好每天饮用1~4杯葡萄酒,女子最好每天饮1~2杯葡萄酒,这些饮用者的心赃病死亡率约为不饮酒者的30%。1997年3月,法国波尔多大学中央医院Dr.0rgozo等报告,每天饮红葡萄酒3~4杯的老人,患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮酒者的25%。

  显然,我们大家都会从每天适量饮用萄萄酒中受益。

  葡萄酒健康小常识

  1、 糖尿病患者能喝葡萄酒吗? 过去,我们都认为一旦患上糖尿病,就不能吃含有糖份的食物和饮品,一定要吃特别的饮食,其实这是不正确的观念。以往医学界人士总认为糖尿病患者对酒精的分解能力差,所以必须严禁摄取酒精.如此一来,反而加重患者的心理压力。目前新的饮食观念是,患者只要严格控制热量的总摄取量即可。因此,浅酌一杯与半碗米饭同样热量的红酒是无害的。由于市面上葡萄酒的种类繁多,而且每种酒的甜度和酒精度不已。因此,建议您最好选择甜度和酒精度较低,干一点的酒饮用。糖尿病患者可浅酌红酒,不过最好还是先咨询过营养医师比较妥当,当您觥筹交错时,难免食欲大增,此时最好提醒自己不要吃进太多食物,以免热量过高。此外,饮酒的次数以一周不超过三次为限。想要品尝美酒滋味, 就要有适度的自我控制能力。

  2、 葡萄酒有哪些新用途?葡萄酒内含具有抗氧化功能的多酚可延缓皮肤的老化,日本的Kanebo化妆品集团的科研人员发现和利用红葡萄酒内含的乳酸可治疗皮肤的脱皮症,而白葡萄酒内所含的氨基酸可使皮肤保持一定的水分的原理,以这两种葡萄酒为原料,研制开发出两款护肤霜,一投放市场,就成为抢手货。

  3、法国人强健得益于葡萄酒吗?法国人对此早就心中有数,因为它是世界上葡萄酒消费量最大的国家,每年人均消费78升(俄罗斯约7升)。然而,法国嗜酒成癖的人却不多,科学证明,只有在喝烈性酒的国家里才会发生酒精中毒的现象。法国是人均寿命最长的国家之一,死于心血管病的人比美国和英国少一半,尽管法国人喜食胆固醇高的食品,如奶酪、肉和鹅肝。法国人如此强壮的身体引起了科学家们的注意,大概应当从红葡萄酒上去找原因,解开这个谜。葡萄酒具有许多不寻常的物质。单是红葡萄酒汁就对心脏有好处:美国的科学家进行过一项试验,结果表明,每天饮用250克红葡萄酒汁会对血小板产生很大的影响,可以防止形成会引起梗塞的血栓。数据表明,葡萄汁能比阿司匹林更有效地阻止形成血栓。葡萄汁发酵时便产生了极其宝贵的化合物,它对心血管十分有益,可以缓解氧化反应,清理动脉,防止动脉粥样硬化和其他心脏疾病。红葡萄酒的这些物质使法国的美食家可以毫无顾忌地大吃高胆固醇的食品。葡萄酒是一种十分有益的饮料,它的酸度几乎与胃酸相同,因此有助于消化。它还含有丰富的维生素B1、B2、B6、B12等,可 使身体健壮。

  每天一杯葡萄酒防百病

  法国大科学家巴斯德有句评语:“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。”利用现代化的检测手段,人们至少已测出葡萄酒含有250种以上的成分。其中,矿物质、维生素、氨基酸、尼古酸与白藜芦醇等,都是对人体健康有益的物质。国外有研究表明。葡萄酒具有活血、通脉、助消化、助药力、清洁软化血管、降低血脂、防止胆固醇对心脏造成的危害等功能。

  据分析,葡萄酒中单宁酸和抗氧化剂等成分,能促进血液的流通和减少血管壁沉积,有效地降低血液中的坏胆固醇,从而减少坏胆固醇聚集所形成的动脉血块,大大地减少心血管疾病的发病率。法国人每10万人中心血管疾病患者仅有61人,这和法国是消费葡萄酒最高的国家有关。丹麦研究人员在相关研究报告中指出,每天饮用葡萄酒的人群与不饮用者对照,心血管疾病死亡率低49%。美国人将此称为“法国邪门”。

  法国人进行的一项调查还表明,饮用葡萄酒特别是红葡萄酒,可以改善肾和肝的供血状态。美国医学人员调查发现,老年人喝少量低度葡萄酒,可减少视网膜黄斑退化。此外,葡萄酒对于预防老年痴呆症,以及治疗气血两亏、脑贫血、头晕心悸患者所起的促进作用,也屡见于报端。
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